Weihnachtsrezept: Butternut-Vanilla-Suppe

Weihnachtsrezept: Butternut-Vanilla-Suppe
WINTER-REZEPT

Butternut-Soup

Dieses Gericht ist in der Ayurveda-Kurküche in Le Martinet entstanden.

Einem Ort, der an Reinheit, Schönheit und Kraft kaum vergleichbar ist.

Klares Quellwasser zum Kochen, der Butternut direkt aus dem Garten – da braucht es nicht viel, um wundervoll zu kochen.

Für dich und deine Lieben kommt jetzt das Rezept, das in seiner zarten Sinnlichkeit wunderbar in diese Jahreszeit hinein passt …

ZUM GENIESSEN

Dieses Gericht ist glutenfrei.

Le Martinet im November, bei Grenoble
Throwback: Erstes Kürbisgericht im sommerlichen Spätherbst 2021

Du brauchst

für 2 Portionen

  • 1 mittelgroßen Butternut-Kürbis
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas frischen Ingwer
  • ½ Apfel
  • 1 Karotte
  • 1/4 TL Bockshornkleesaat
  • 1/4 Kurkuma
  • 1 Prise Trikatu (oder Pippali)
  • 2 EL Ghee
  • ca 300 ml Kokosmilch (speziell zum Kochen)

Abschmecken mit

  • 2 Messerspitzen frische Vanille
  • Salz & Pfeffer
  • Kala Namak
  • Zitronensaft
  • 1 Prise Kokosblütenzucker

Als Topping empfehle ich dir Granatapfelkerne, frisches Koriandergrün und geröstete Kürbiskerne.

Und so geht’s


Gerade der Kürbis bietet sich für so unendlich viele Zubereitungsformen an- und schmeckt dabei immer köstlich.

Und: je langsamer du den Kürbis garst, um so aromatischer wird er.

Butternut schälen, halbieren, entkernen und würfeln.

Karotte, halben Apfel, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.

Ghee in einem Topf zum Schmelzen bringen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, dann Apfel, Karotte und Kürbis dazu geben. Kurz im Fett andünsten und dann 200 ml Wasser dazu geben.

Bockshornkleesaat, Trikatu und Kurkuma dazu geben und unter geschlossendem Deckel auf kleinster Flamme für 15-20 Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch hinzugeben und noch einmal köcheln lassen.

Wenn das Gemüse gar ist, die Supper von dem Herd nehmen und die Suppe pürrieren. Vanille hinzugeben. Mit den restlichen Utensilien abschmecken.

Merry & Blessed Christmas

Deine Julia

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Bildquellen: alle Bilder von unsplash.com

Eine Antwort zu “Weihnachtsrezept: Butternut-Vanilla-Suppe”

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