Du brauchst
für 3- 4 Portionen
1 Hokkaido-Kürbis, mittelgroß
1 EL Kokosfett oder Ghee
1 Hand Datteln
1 Stück frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Scharlotte
½ TL Bockshornkleesaat, gemahlen
1 TL Koriandersaat, ganz
1 TL Koriandersaat, gemahlen
½ TL Kurkuma
150 ml Kokosmilch
Salz
Frischer Koriander
Und so geht´s
Den Kürbis waschen und halbieren, entkernen und würfeln.
Knoblauch, Ingwer, Scharlotte schälen und fein hacken. Datteln entkernen und würfeln. Ganze Koriandersaat etwas mahlen.
Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ganze Koriandersaat ins Fett geben, dann Ingwer und Knoblauch dazu geben. Anschliessend Scharlotte mitdünsten. Kürbiswürfel hineingeben und ca 10 Minuten im den Fett bei geschlossenem Deckel angaren.
Dann Datteln, Koriander, Bockshornklee, Kurkuma dazu tun. Mit Kokosmilch übergiessen und c 7 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriandergrün bestreuen.
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