Du brauchst
für 2-4 Portionen (Beilage)
1 große oder 2 kleine Mangos, reif
1 Stück Ingwer
½ Chili
1 Scharlotte
1 TL Kokosfett
½ TL Senfsaat
Messerspitze Kurkuma
½ TL Koriandersaat, gemahlen
Salz
Zitronensaft
Wasser oder Apfelsaft
ggf etwas Ahornsirup
Koriandergrün, frisch
Und so geht’s
Mango schälen und vierteln. Ingwer und Scharlotte schälen und würfeln. Chili – je nach Schärfegrad entkernen und – in Streifen schneiden.
Kokosfett in einem Topf zum Schmelzen bringen. Senfsaat dazu geben, erhitzen, bis sie im Fett springt. Ingwer, Chili und Scharlotte dazu geben und dünsten.
Mango in den Topf geben. Kurkuma und Koriandersaat hinzu. Mit etwas Wasser ablöschen. Zehn Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Zironensaft und Apfeldicksaft abschmecken. Abkühlen lassen. Mit Koriandergrün vermengen.
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