Du brauchst
für 4 Portionen (Beilage)

125 g Quinoa
1 Prise Gemüsebrühe
1 TL Kokosöl
1/2 Stange Lauch (grüner Teil)
1 Stück Ingwer, gehackt
etwas Orangenschale
1 TL Ahornsirup
1 EL Leinöl
2 Radieschen
1/2 Birne
gedünstete Sprossen
schwarzer Pfeffer
eine Hand frische Petersilie
ggf. etwas frischer Feldsalat oder Rucola
So geht´s
Quinoa waschen und mit einer Prise Gemüsebrühe und etwas Salz nach Packungsanleitung kochen.
Lauch und Ingwer fein hacken und mit etwas Fett in einer Pfanne dünsten.
Lauch und Ingwer vorsichtig unter den fertigen Quinoa geben und etwas ziehen lassen. Ahornsirup, Orangenschale und Pfeffer dazu geben. Sprossen idealerweise kurz dünsten und darunter mengen.
Quinoa in Schüsseln geben. Radieschen und Birne würfeln und über den Quinoa streuen. Leinöl, Petersilie und ggf. etwas Salat dazu geben.
Bon appetit!
Mehr zum Thema Salat in der Ayurveda.