Du brauchst
Für 3-4 Portionen
1 Kürbis, mittelgroß
1 Apfel
1 Charlotte
1 Stück Ingwer
1 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Kurkuma
1 Messerspitze Bockshornklee, gemahlen
Pfeffer
1 EL Ghee oder Olivenöl
ca 600 ml Wasser
100 ml grüner Tee (ca 3 Minuten gezogen)
Salz
Tamari-Kürbiskerne mit Sesam (gekauft oder selbstgemacht)
Und so geht’s
Charlotte und Ingwer schälen und hacken.
Apfel schälen, entkernen und würfeln.
Kürbis waschen, halbieren und entkernen, dann würfeln.
Fett in einem Topf zum Erhitzen bringen. Ingwer und Charlotte hineingeben. Dünsten lassen.
Apfel- und Kürbiswürfel dazu geben und anschwitzen lassen. Mit Wasser und Tee ablöschen – so, dass der Kürbis ganz knapp bedeckt ist.
Gemahlenen Bockshornklee, Koriander, Kurkuma und Pfeffer dazu geben. Bei geschlossem Deckel für ungefähr 15 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis gar ist.
Den Topf vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Dann die Suppe pürrieren. Mit Salz abschmecken. Gegebenenfalls etwas verdünnen.
Tip
Mit Tamari-Kürbiskernen und Kürbiskernöl servieren.
Tamari-Kürbiskerne
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett erhitzen, so dass sie anfangen zu springen. Mit Tamari-Sauce (glutenfreie Sojasauce) ablöschen, mit Sesam bestreuen. Vom Feuer nehmen.
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