Du brauchst
für 3 – 4 Portionen
Glutenfreies Blumenkohl-Couscous.
1 Blumenkohl
1 Charlotte
1 TL Senfsaat, braun
1/2 TL Kurkuma
1 EL Curryblätter
1/3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 EL Ghee oder Kokosöl
2 EL Cashewnüsse
Zitronensaft
Steinsalz
Roter Pfeffer
Und so geht’s
Cashews hacken und in einer beschichtenen Pfanne ohne Fett rösten. Beiseite stellen.
Den Blumenkohl waschen und vierteln, Strunk entfernen. Dann mit einer groben Reibe reiben.
Fett in einer großen Pfanne/ Wok erhitzen. Curryblätter hineingeben, Senfsaat zum Springen bringen. Charlotte dazu geben, dünsten. Geriebenen Blumenkohl in das Fett geben und wenden. Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu geben. Den Blumenkohl für mindestens fünf Minuten vorsichtig weiter wenden, bis er gar, aber immer noch bißfest ist.
Den Blumenkohl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Cashews bestreuen.
Dazu zum Beispiel: Pflaumen-Rotwein-Chutney und Belugalinsen oder einfach frischen Thymian. Bon appetit!
Und den Couscous kocht man separat und mischt dann?
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Liebe Sabine, das Gericht heißt so, weil es eine glutenfreie Couscous-Option ist. Der Blumenkohl wird so geraspelt, dass er wie Couscous aussieht. Interessanterweise sind die Geschmäcker auch ähnlich süß und herb. In dem Gericht ist also kein Couscous, aber du kannst natürlich noch Couscous hinzu fügen! Herzliche Grüße, Julia
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Aha. Wunderbar! ***
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