Die traumhaft schnelle und leichte und proteinreiche Frühlingssuppe.
Du brauchst
für 2 Portionen
4 Hände Erbsen
1 EL Kokosfett
1 Stück Ingwer, geschält und gehackt
1 Schalotte, geschält und gehackt
250 ml Kokosmilch
1/2 Tasse Wasser, mehr nach Bedarf
1 Prise Kurkuma
Steinsalz
Pfeffer
frischer Dill
nach Geschmack: ein paar Zuckerschoten und Radieschen.
Und so gehts
Rohe Erbsen für ca 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Oder tiefgefrorene Erbsen auftauen. Oder: Erbsen aus dem Glas abtrofen lassen. (Frische Erbsen schmecken am besten)
Kokosfett in einem Topf zum Schmelzen bringen. Ingwer und Schalotte andünsten.
Erbsen dazu geben, im Fett wenden, mit Kokosmilch und Wasser übergiessen, Kurkuma dazu geben. 5 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und die Erbsensuppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuckerschoten und Radieschen kurz balnchieren. Darüber geben und mit Dill besteuen.
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