Pfaumenchutey mit Rotwein für 2-3 Gläser
Pflaumenchutney ist die perfekte Beilage zu einem Linsengericht oder zum Beispiel einem Blumenkohl-Couscous, wie auf dem Bild unten.
Du brauchst
Scharlotte
1 Stück Ingwer
4 Hände Pflaumen
2 Nelken
1 halbe Zimtstange
2 Kapseln Kardamaom
1 Prise Kurkuma
1 Prise Chillie
8 EL Rohrohrucker
100 ml Rotwein
Zitronenschale
Fleur de Sal & Pfeffer
frischer Thymian
Und so geht’s
Die Charlotte und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Pflaumen waschen und entkernen und vierteln.
Die Charlotte und den Ingwer in etwas Kokosfett oder Ghee andünsten. Pflaumen und Gewürze dazu geben. Zucker dazu und warten, bis sich der Pflaumensaft mit dem schmelzenden Zucker vermengt. Mit Rotwein ablöschen und zehn Minuten weiter köcheln lassen.
Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Thymian bestreuen.
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