kitchari

Kitchari/ Khichari/ Kitchadi…

kitchari 2 mit avocado rolling tiger copyright by julia wunderlich

Kitchari, hier mit Avocado, Gomasio, frischem Dill und Ingwer.

…viele Bezeichnungen für die klassiche ayurvedische Linsen-Reis-Suppe. Traditionell wird Kitchari in ayurvedischen Entschlackungs- oder Panchakarma-Kuren gegessen. Auch für die Frühlingskur eignet sich das Gericht hervorragend.

Kitchari ist genial, denn es ist leicht, leicht verdaulich und sättigt, dank der proteinreichen Mungbohne. So schenkt es Kraft und Leichtigkeit in einem und bewahrt Dich vor Heißhungerattacken, die nach vielen Kuren meist üblich sind.

Kitchari besteht gewöhnlich aus Basmatireis und Mungbohnen und Ghee. Es gibt auch andere Variationen. Da die Mungbohne aber als ‚Königin der Hülsenfrüchte‘ angesehen wird, findet Ihr hier das traditionelle Ayurveda-Rezept mit Mung.

Ich mache regelmäßig einen Kitchari-Tag in der Woche. Vor allem, wenn ich mich angespannt oder erschöpft fühle. Am nächsten Tag fühle mich mich wieder frisch und energiegeladen.

Dieses Rezept wirkt sich balancierend auf alle Dośas aus.

Du brauchst

für 2 Portionen

6 EL grüne Mungbohnen (ungeschält) gibt es im Bioladen oder beim Inder
Die Mungbohnen müssen mindestens 8 Stunden einweichen, idealerweise über Nacht.
3 EL Reis
2 El Ghee (geklärte Butter)
1 Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmelsaat
1 TL Koriander gemahlen
schwarzer Pfeffer
1/3 TL Kurkuma
Steinsalz
frische Kräuter

Und so geht’s

Die Mungbohnen und den Reis zusammen über Nacht oder tagsüber für 8 Stunden einweichen.

Am nächsten Tag Bohnen und Reis gründlich waschen. Ghee in einem Topf schmelzen, Kreuzkümmelsaat, Knoblauch und Ingwer dazu geben. Mungbohnen und Reis in den Sudgeben. Mit der dreifachen Menge Wasser auffüllen. Die restlichen Gewürze – bis auf das Salz – dazu geben. Ungefähr 25 min kochen lassen, bis man die Mungbohnen mit den Fingern sehr gut zerdrücken kann.

Mit Salz abschmecken. Je nach Geschmack Korianderblätter, Dill oder Petersilienblätter darüber streuen.

Du kannst in das Kitchari auch mit Gemüse anreichern und nach ungefähr 15 Minuten Garzeit auch Zuccini, Fenchel oder Spinat dazu tun.

Khichari Rezept PDF download

Khichari Recipe in English PDF download

* Maya Tiwari

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