Du brauchst
vegan und glutenfrei, 8 Portionen
Für die Füllung
8 Äpfel
1 Zimtstange
1/2 TL Orangenschale
1/3 TL Kurkuma
1 Stück Ingwer
3 EL Ahornsirup
4 Nelken
200 ml naturtrüber Apfelsaft oder Wasser
Für den Crunch
200g Haferflocken
1 Prise Salz
100 g Kokosfett oder Ghee
Ι Für das Topping
1 Hand Nüsse (Mandel, Haselnuß)
1 EL Cranberries
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Kokosflocken
1 EL Rosinen
2 EL Dattelsüße
2 EL Vollrohrzucker
2 TL Zimt, gemahlen
1/2 TL Muskat, gemahlen
1 TL Cardamom, gemahlen
etwas roter Pfeffer
150 g Kokosfett oder Ghee
200 g Buchweizenflocken
100g Glutenfreie Haferflocken
Kokos- oder Gheeflocken zum darüber streuen.
Und so geht’s
Für die Apfelfüllung
Äpfel waschen und entkernen, klein würfeln.
Apfel mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und ca 20 Minuten dünsten lassen. Abschmecken, falls Du saure Äpfel genommen hast, gegebenenfalls nachsüßen. Zimtstange herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Boden
Kokosfett oder Ghee schmelzen, mit den anderen Zutaten vermischen und auf dem Boden einer feuerfesten Form festdrücken.
Für das Topping
Die Nüsse fein hacken und mit Cranberries, Rosinen, Kokosflocken, Sonnenblumenkernen, Dattelsüße, Vollrohrzucker und den Gewürzen vermengen. Mit Buchweizenflocken und Haferflocken vermischen. Kokosfett oder Ghee schmezen und untermengen. Die Konsistenz sollte streuselig sein.
Jetzt die gekochten Äpfel auf den Haferflockenboden geben. Anschliessend das Topping darüber streuen. Kokos- oder Gheeflocken darüber geben.
In den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca 40 Minuten backen. Nach 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Danach etwas abkühlen lassen und geniessen.
Das Crumble schmeckt auch wunderbar mit Soja-Vanillepudding.
Bon Appetit!
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