Alle Wege führen zur Verdauungskraft
Mein letzter Detox-Selbstversuch, Bittertonika und die Reinigungs-Regel Nummer 1 in der Ayurveda
willkommen zweitausendsechzehn
Mit Detox-Cocktail, Glanz und Energie in die erste Woche des neuen Jahres starten
Glutenfreier Blumenkohl-Couscous
Blumenkohl-Couscous mit Balsamico-Belugas und Pflaumen-Rotwein-Chutney.
In zehn Minuten zum erfrischend leichten Blumenkohl-Couscous à la Ayurveda.
Blumenkohl weckt bei mir immer früheste Kindheitserinnerungen: gekochter Blumenkohl mit zerlaufener Butter und Semmelbröseln.
Danach erstmal Pause bis zum Aloo-Ghobi, dem berühmten Kartoffel-Blumenkohl-Curry aus Nordindien. Mit extra viel Öl und Ingwer und frischem Koriander. Hier kommt der Blumenkohl ganz anders, in gerieben, Konsistenz wie Couscous, ebenso erfrischend und leicht. Was macht ihn zum Ayurveda-Blumenkohl?
Die ayurvedische Zubereitung von Nahrungsmitteln bedeutet, Nahrung mit den jeweiligen Gewürzen zu kombinieren, damit die bestmögliche Verdauung erreicht werden kann. Blumenkohl schmeckt süßlich-herb und ist in seinen Eigenschaften leicht und trocken. Er erhöht also das Windelement in uns. Also braucht es Feuer und Erdung (Fett), damit er gut verdaut wird. In dem Rezept findest Du anregende Gewürze: Ingwer und Senfsaat erhöhen unsere Verdauungskraft. Der Kreuzkümmel wirkt als Karminnativum, vermehrt die Absorption und hilft dabei, Stockungen im Verdauungs-Trakt zu beheben. Seine ätherischen Öle „zerteilen die Winde“, meint Parcelsus.
Zum Rezept
für 3 – 4 Portionen
Glutenfreies Blumenkohl-Couscous.
1 Blumenkohl
1 Charlotte
1 Stück Ingwer, gehackt
1 TL Senfsaat, braun
1/2 TL Kurkuma
1 EL Curryblätter
1/3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 EL Ghee oder Kokosöl
2 EL Cashewnüsse
Zitronensaft
Steinsalz
Roter Pfeffer
Ι
Cashews hacken und in einer beschichtenen Pfanne ohne Fett rösten. Beiseite stellen.
Den Blumenkohl waschen und vierteln, Strunk entfernen. Dann mit einer groben Reibe reiben.
Fett in einer großen Pfanne/ Wok erhitzen. Curryblätter hineingeben, Senfsaat zum Springen bringen. Ingwer und Charlotte dazu geben, dünsten. Geriebenen Blumenkohl in das Fett geben und wenden. Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu geben. Den Blumenkohl für mindestens fünf Minuten mit einem Deckel abdecken, zwischendrin vorsichtig weiter wenden, bis er gar, aber immer noch bißfest ist.
Den Blumenkohl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Cashews bestreuen.
Dazu zum Beispiel: Pflaumen-Rotwein-Chutney und Belugalinsen oder einfach frischen Thymian.
Ι
Rezept PDF download
Glutenfreies Blumenkohl-Couscous mit gerösteten Cashews, Sesam und frischem Thymian.
Mit Balsamico-Belugas und Pflaumen-Rotwein-Chutney.
happiness is a warm soup
Warum Dich Suppe strahlend und glücklich macht und wie Du Dich mit ’ner Suppe selbst beschenkst, erfährst Du hier.
Natürlich kaufe ich mir in den letzten Sonnenstrahlen auch gerne 2 Kugeln Stachelbeere bei Fräulein Frost und schlendere dann auf ein Bier an den Kanal im Sonnenuntergangslicht. Aber so eine wirklich gute Suppe erdet wie auf Knopfdruck. Und kann noch vieles mehr… In seiner Wirksamkeit tausendfach beschrieben, habe ich sie an mir und in meinen Beratungen auf seine Echtheit überprüft.
Soopa – Allround-Traveller
Ayurveda-Asia-Suppe in Rot.
Befragt man Wikipedia zur Suppe, steht da: „Das Wort `Suppe´ geht letztlich auf das westgermanische *supp(j) zurück, das ursprünglich `eingebrocktes Brot´ oder eine breiige Speise bezeichnete (…). Dieses germanische Wort wurde wohl schon um 600 ins Romanische entlehnt; das altfranzösische soupe ist für das 13. Jahrhundert nachgewiesen (…).“ In alten, ayurvedischen Texten ist der Begriff soopa zu finden. Soopa, die Suppe, meist mit geröstetem Weizenmehl und Milch, in sehr nährender, sättigender Variante.
Die Suppe also, wahrscheinlich eine der ersten gekochten Speisen der Menschheit überhaupt. Im Suppentopf: was Wald, Acker, Kräuterwiese und Vorratskammer gerade hergaben. Saisonal up-to-date. Und heute? Die klare Suppe für Feinschmecker, die Knochenmark-Brühe als Suppe für chronisch Kranke. Die gebundene Suppe oder die Gemüsesuppe, für Kinder und alle anderen. Linsen- oder Kohlsuppen, als Eiweiss-Granaten, vorwiegend im kalten Winter.
Soopa, deine low-cost-beauty-farm
Die Suppe ist meist, wenn vegetarisch, leicht verdaulich. Leichte Verdaulichkeit heisst nicht gleich öde ‚Reduktionskost‘. Leicht verdaulich kann voller Geschmacksreichtum und Fülle sein. Es bedeutet, dass Magen und Darm die Kraft der Nährstoffe besser aufnehmen können. So schenken sie Dir direkt Energie und Vitalität. Leichtigkeit, Flüssigkeit, Verdaulichkeit schmeichelt Deinem Stoffwechsel, versorgt Deine Haut und vermindet das Risiko, Giftstoffe anzusammeln und schützt letztlich vor Übergewicht. Und: die Abend-Suppe lässt Dich am kommenden Morgen frisch und kraftvoll aufwachen, weil Dein Körper nachts mit Regeneration statt verdauen tätig war. Eine Suppe ist die günstigste Beauty-Farm überhaupt. Mit ihr beschenkst Dich selbst.
Soopa, Allround-Potenzer
Die Suppe ist zu jeder Jahreszeit eine Wohltat. Auch und vor allem im Sommer mag unser hitze-müder Magen es leicht und flüssig. Im Herbst und Winter wärmen uns deftige Kohl- und Linsensuppen von Innen. Diese können wir, dank der erhöhten Stoffwechselkraft im Winter, sehr gut verdauen. Sie geben unserem Immunsystem mit Protein und Vitamin Kraft für die kalte Jahreszeit.
Suppe mit Kokosöl, Sesamöl oder Ghee. Cremig mit Kokos- oder Hafercreme (Oatly). Mit viel frischem Ingwer als Geschmacks-Intensivierer und Magen-Darm-Heiler. Die Suppe, einfach, nährend, wärmend, verdaulich. In kreativer, saisonaler, zauberhafter Vielfalt. Am Abend wie ein Re-Set-Button. All-Round-Wellness. Happiness is a warm soup!
